Zuckerhut-Kartoffelgemüse

Dieses Vitaminreiche Gemüsegericht ist schnell gemacht, schmeckt lecker zu gegrilltem, zu Fisch und Fleischgerichten. Es kann als schmackhafte Vegetarische Mahlzeit gegessen werden. Bei Bedarf kann es auch lauwarm als Salat gereicht werden.

 

Zutaten (4 Personen, als Beilage)

• Zuckerhutsalat ca. ½ Kopf in feine Streifen geschnitten
• 2 Zwiebeln in feine Ringe geschnitten
• 4 mittelgroße Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 100 ml Gemüsebrühe oder Fond
• 1TL Kümmel
• Salz & Pfeffer
• Scharfer Paprika

 Zubereitung

Geben sie in eine beschichtete Pfanne das Olivenöl. Dünsten sie darin die Kartoffel und Zwiebeln an (ca. 10 Min.) Danach geben sie die Zuckerhutstreifen dazu. Lassen sie den Pfanneninhalt abermals 10 Min. dünsten. Danach fügen sie den Saft einer Zitrone, die Brühe und den Kümmel  hinzu. Lassen sie den Pfanneninhalt kurz aufkochen und danach ca. 10 Min ziehen. Während dieser Zeit mit salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Nach den 10 Minuten sollt idealer Weis de Zuckerhut nicht verkocht, die Kartoffeln aber durch sein.