Nussecken

Nussecken sind ein Gebäck, das nicht nur zur Weihnachtszeit ein Gaumenschmaus ist. Dieses Jahr habe ich die Nussecken mal etwas anders gemacht.

 

Anstatt nur Weizenmehl habe ich halb Weizenmehl und halb Roggenmehl für den Teig genommen. Zudem habe ich sowohl im Teig als auch auf dem Belag den Zucker um ¼ reduziert.  Anstatt dem Klassiker Aprikosenmarmelade habe ich  eine Feigen-Pfirsich-Marmelade genommen. Anstatt Schokoguss habe ich dieses Jahr mal fertige Deko-Muster  auf die warmen Nussecken gegeben. Das Resultat ist  klasse. Die sind sehr lecker geworden.

Sicher gibt es keine gesunden Weihnachtsplätzchen, aber etwas den Zucker reduzieren und nicht nur Weizenmehl nehmen… beruhigt das Gewissen ungemein. – Und sagt mal ehrlich was ist die Vorweihnachtszeit ohne die leckeren kleinen Dickmacher!!!

Balsamico Schalotten

 

 

 

Das Rezept für die Balsamico Schalotten stammt ursprünglich, aus der Italienischen Provinz Emilia-Romana, wo sie als Antipasti zu Parmesankäse und Weißbrot gegessen, werden. Die Provinz Emilia-Romana, ist bekannt für den Parmaschinken, Parmesankäse und den Balsamico Essig aus Modena.

Bei uns gerade in der kalten Jahreszeit sind die Balsamico-Schalotten eine tolle Beilage zu degtigen Geflügel oder Wild Gerichten. Aber auch zum Salat oder zu diversen Vorspeisen. Sehr lecker sind die eingelegten Schalotten auch zum deftigen Vesper.

 

Zutaten

• 500 g Schalotten
• 75 ml dunkler Balsamico-Essig
• 200 ml trockener Rotwein
• 3 EL gutes Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• etwas Chili
• 1 EL Honig
• 1 Prise Salz
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Stängel Thymian

 

Zubereitung

In einer Pfanne werden die geschälten Schalotten kurz angebraten. Ablöschen mit  Wein und  Balsamico und den Pfanneninhalt zum Kochen bringen. Während der Zeit Knoblauch, Honig, halbierte Chili ohne Kerne, Salz, Lorbeerblatt und Thymian dazu geben. Bei geringer Wärmezufuhr alles zusammen ca. 12 Min., köcheln. Nach dieser Zeit sollten die Schalotten gar sein, aber dennoch etwas Biss haben. Die Schalotten, mit Hilfe eines Schaumlöffels aus dem Sud nehmen.

Den Sud bei geöffneter Pfanne, und kleiner Hitze auf ca. ¼  l einkochen. Danach das Olivenöl dazugeben.

Nehmen sie eine verschließbaren Behälter. Dort hinein geben sie den Sud und die Schalotten. Stellen sie den Behälter gut verschlossen für 24 Stunden in den Kühlschrank. Danach sind die  Zwiebelchen servierfertig. Vor dem Servieren eine Stunde von dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, denn bei Zimmertemperatur entfalten die Schlotten den Geschmack am besten.

Übrigens gut verschlossen halten sich die Zwiebeln im Kühlschrank ca. eine Woche.